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【「活」学活用】别“虾”吃,吃虾的正确姿势是……

生活小袋 发表于 2019-9-18 09:08:46 | 显示全部楼层 [复制链接]
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南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾……虾这个家族有着将近2000个品种,几乎每一种都鲜嫩肥美,深受吃货们的喜爱,例如“明星”小龙虾,已经连续多年霸占暑期档餐桌头把交椅。

不过很多人担心虾重金属超标,有寄生虫,就连小龙虾每年都会受到诸多非议。那么我们到底应该如何正确吃虾呢?

虾头,虾线,虾皮,什么能吃什么不能吃?

吃虾的时候很多人会把虾线去掉,就是掰开虾背的时候一道青黑色的线,这是虾的消化道,黑色的东西就是残留在肠道的排泄物,所以在处理虾的时候都会把它清理掉。不过有时候在外面吃饭,商家未必会处理得这么细致,我们很有可能会误食。

不过误食也没多大事,因为经过烹饪后虾线内的细菌会被高温杀灭,不太会引起身体不适。当然如果你是去吃鲜虾刺身,记得还是要把虾线剔除再吃哦。

虾头也是让很多人纠结的部位,一方面虾头内往往有令人垂涎的“黄”,另一方面怕虾头里有内脏会比较“脏”。事实上,虾头里的内脏和虾壳的重金属含量会较高,但也都是来自于水和饲料,所以正规养殖的虾还是可以保障健康的。至于有的虾头黑黑的,是因为饲料问题或酪氨酸酶产生黑色素,也与重金属无关。

顺便提一下虾皮,虾皮是毛虾的干制品,干制后使人感到只是一层皮,“虾皮”一名由此而来,每100g虾皮钙含量能达到991 mg,含钙量确实相当高。但毛虾是海产虾,100g虾皮中不仅钙含量高,钠含量更是高达5057 mg,一般也不会大量吃,摄入的钙也就不多了。并且虾皮难咀嚼消化,也很难被分解、吸收,所以并不推荐。

虾能随便吃吗?

有伤口的时候,虾就被视为“禁忌”,因为它是所谓的“发物”,吃了会加重病情,或让伤口溃烂难以愈合。

其实这也是一大谬误,虾和伤口溃烂并没有太大关系,真要说有关联的话,虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人反倒应该适量吃一点,有助于伤口愈合。当然很多人对虾会产生过敏反应,特别是体质虚弱时反应更明显,有过敏史的朋友还是要特别注意。

还有一些说法,虾不能与一些水果同吃,会与水果中的维生素C发生反应产生剧毒物砒霜。我们都知道物质不会凭空出现,砒霜的主要成分是三氧化二砷,而虾体内含有的无机砷并不多,维生素C也没那个能耐,所以一起吃并不会有太大问题。

当然了,虽然吃虾好处多多,但也不能多吃,比如一口气吃几十斤,任谁也受不了;每天吃两三斤,连续吃一个月,也会因为营养过剩产生其他健康问题。所以不管吃什么东西,还是要适量,摄入多种少量食物,保证膳食均衡。

最后,虾分海虾和淡水虾,总的说来海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸如 DHA、EPA 等也更丰富,不过价格更贵,口感上腥味更重,不及淡水虾新鲜肥美,所以还是根据个人喜好选择就好。《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到 280-525 g,你达标了吗?

【互动话题】你喜欢吃哪种虾?如何烹饪?

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发表于 2019-9-18 09:26:45 | 显示全部楼层
喜欢吃海虾
发表于 2019-9-18 10:08:39 | 显示全部楼层
日常吃的最多的就是基围虾了,还能做成各种口味,虾头虾线什么的都会提前清理干净,吃得放心
发表于 2019-9-18 10:15:15 | 显示全部楼层
河虾和海虾只要新鲜都经常吃。
发表于 2019-9-18 10:34:37 | 显示全部楼层
喜欢小龙虾
发表于 2019-9-18 11:28:21 | 显示全部楼层
牵着你的手,轻吻你的头,美美吸一口;掀开你的红盖头,剥去你的红外套,缓缓送进口;小龙虾吃起来,就着冰啤酒……
发表于 2019-9-18 14:52:39 | 显示全部楼层
生在海边的我 海虾吃的最多的 活虾口感更好 做馅 做菜都少不了
发表于 2019-9-18 15:31:17 | 显示全部楼层
钱少少 • 2019-09-18 11:28
牵着你的手,轻吻你的头,美美吸一口;掀开你的红盖头,剥去你的红外套,缓缓送进口;小龙虾吃起来,就着冰啤酒……
画面感超强,宛如亲见
发表于 2019-9-18 15:32:34 | 显示全部楼层
钱少少 • 2019-9-18 11:28
牵着你的手,轻吻你的头,美美吸一口;掀开你的红盖头,剥去你的红外套,缓缓送进口;小龙虾吃起来,就着冰 ...

哈哈,完美还原了吃一个小龙虾的全过程
发表于 2019-9-18 15:32:55 | 显示全部楼层
最爱鱼虾,海虾河虾都行
发表于 2019-9-18 20:31:40 | 显示全部楼层
什么虾虾
发表于 2019-9-19 03:18:28 | 显示全部楼层
所有品种的虾都喜欢吃
发表于 2019-9-19 06:13:20 | 显示全部楼层
曾看到有人说幼儿不宜吃虾,它会促使性腺早熟,可有道理?
发表于 2019-9-19 06:49:59 | 显示全部楼层
青岛蛎虾最好吃
发表于 2019-9-19 07:07:32 | 显示全部楼层
喜欢吃蛎虾味道很鲜美,这个不能养殖是纯粹的海捕虾。
发表于 2019-9-19 11:59:13 | 显示全部楼层
金色阳光 • 2019-9-19 06:13
曾看到有人说幼儿不宜吃虾,它会促使性腺早熟,可有道理?

相关新闻说虾本身含有大量蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素、虾青素、钙等营养元素,食用价值极高,但不宜大量食用,还是要注意营养均衡。不过因为虾本身是发物,在患病的时候不适宜吃的。还是那句话,注意量没什么问题。
发表于 2019-9-19 16:14:55 | 显示全部楼层
我应该是没达标的,因为不喜欢吃虾
发表于 2019-9-20 06:19:40 | 显示全部楼层
看着做熟的大虾感觉日子红红火火
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